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ルバーブジャム

こんにちは!

またまた久々の更新ですいません(汗)

 

今日は 「ルバーブジャム」 の

作り方をお伝えしたいと思います。

 

この時季になると市場なんかで

ルバーブを見かけることも多いと思います。

私も見つけるとつい買っては

ジャムにするのを、

季節の楽しみの1つにしています。

 

「ルバーブって何?」っていう方のために、

少しだけご紹介させていただきますね。

 

ルバーブは見た目は「ふき」のような

シベリア南部原産の植物です。

ほんとにジャムになるの?って感じです。

 

ジャムにすると甘酸っぱくて、

まるでアンズのようなフルーティーさ!

 

日本では長野県産が有名です。

和名は「ショクヨウダイオウ」、

漢方の薬用植物で知られる「ダイオウ(大黄)」

の1種だそう。

 

食物繊維、カリウム、VCなど栄養も豊富。

便秘やお肌にも良いようです。

 

ルバーブジャムは販売もされていますが、

お家でも簡単においしく作れます♪

 

では作り方を…♪

 

〈材料〉

  ルバーブ  500g

  砂糖    200g

  レモン汁  大さじ1

 

 砂糖はグラニュー糖だと色よくさっぱりと

 仕上がり、三温糖などだと少し暗めの色目で

 コクのある仕上がりです。お好みで♪

 ちなみに砂糖の量は40~50%ほどが

 おすすめです。

 

〈作り方〉

 ①ルバーブを洗って2センチくらいに切ります。

  (結構かたいです)

 ②厚手のお鍋にルバーブと砂糖を入れ、

  そのまましばらく置いておきます。

 ③水分が出てきたら、15分ほど煮ます。

  アクを丁寧にすくってください。

 ④ルバーブがやわらかくなってきたら、

  少し煮詰めて出来上がりです♪

 

あーんなにかたかったルバーブが、

びっくりするほど簡単にやわらかくなります!

 

トーストはもちろん、ヨーグルトにも

また冷凍パイシートを使って

ルバーブパイも最高です♡

シナモンも合いますのでお好みで。

 

ぜひお試しください♪

 

注:緩下作用や子宮収縮作用があるので、

       妊娠・授乳中の方は控えることを

       おすすめします。